• 973 202441
  • info@ilerfred.com

Cambres de maduració

Les cambres de conservació executades per ILERFRED, tenen com a objectiu principal alentir els processos metabòlics de la fruita i allargar la seva vida comercial. Les baixes temperatures i concentracions d’oxigen, juntament amb alts nivells d’humitat relativa dins de la cambra permeten reduir la respiració, la transpiració i la producció d’etilè, hormona encarregada de la maduració.

Per contra, a les cambres de maduració, l’objectiu és accelerar alguns d’aquests processos, en concret aquells relacionats amb l’acció de l’etilè, afegint aquest tipus de gas en condicions controlades de temperatura, composició atmosfèrica i humitat relativa. D’aquesta manera s’aconsegueix reduir la durada del procés de maduració de la fruita, i homogeneïtzar la seva aparença i estat de maduresa.

Les fruites tropicals són fruites climatèriques, és a dir, són capaços de seguir madurant una vegada collides.

És el cas dels plàtans i bananes, els mangos i els alvocats. Encara que és necessari que hagin aconseguit cert desenvolupament fisiològic en el moment de la collita per poder ser capaços de sintetitzar les quantitats suficients d’etilè i iniciar el procés de maduració.

Habitualment, aquest requisit és determinat per algun paràmetre de qualitat com, per exemple, forma o mida. D’altra banda, quan la fruita es troba en un estat de maduresa fisiològic molt avançat, la seva pròpia producció d’etilè fa innecessària l’addició d’aquest gas.

Treballem amb els principals fabricants de mercat i pel que fa al control, desenvolupem a les nostres instal·lacions el nostre propi programa de control, o bé amb el programa habitual de cada client.

Més informació tècnica en l’article Cambres de maduració de plàtans, bananes, alvocats i mangos.

Molt més que instal·lacions de fred