Ilerfred, de la mano de L. Torregrosa, directora de I+D+i, participa en el VII Curso Tecnolog\u00eda Poscosecha de C\u00edtricos y cultivos emergentes en la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea, revelando los secretos detr\u00e1s de la conservaci\u00f3n de los productos hortofrut\u00edcolas.<\/p>\n
En esta carrera de la poscosecha, la clave es el preenfriamiento, un paso fundamental para ralentizar las actividades metab\u00f3licas y reducir la p\u00e9rdida de calidad.<\/p>\n
Mediante un tratamiento de prerefrigeraci\u00f3n se reduce hasta 20 veces la actividad respiratoria en manzanas y melocotones, as\u00ed como hasta 15 veces en br\u00f3coli.<\/p>\n
Entre los m\u00e9todos m\u00e1s comunes, el hydrocooling y el t\u00fanel de aire destacan por su versatilidad, siendo el primero el doble de r\u00e1pido debido a un mayor intercambio t\u00e9rmico.<\/p>\n
Una vez fr\u00edos, el siguiente paso es la instalaci\u00f3n frigor\u00edfica. El sistema de fr\u00edo expulsa el calor de los frutos, siendo esencial para mantener su calidad. La eficiencia energ\u00e9tica cobra vital importancia, ya que m\u00e1s del 50% del consumo energ\u00e9tico en una central hortofrut\u00edcola proviene de la refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n
La elecci\u00f3n del compresor es crucial. Los herm\u00e9ticos o semi herm\u00e9ticos son ideales para capacidades peque\u00f1as, mientras que los de pist\u00f3n o tornillo se prefieren en instalaciones m\u00e1s grandes. La incorporaci\u00f3n de variadores de frecuencia contribuye al ahorro energ\u00e9tico.<\/p>\n
El uso de tecnolog\u00edas como el evaporador impelente permite un enfriamiento m\u00e1s eficiente y un ahorro energ\u00e9tico, especialmente en instalaciones con campa\u00f1as prolongadas.<\/p>\n
En la recta final de la carrera, las atm\u00f3sferas controladas resultan esenciales. El control preciso del ox\u00edgeno es crucial para evitar procesos fermentativos no deseados. La innovaci\u00f3n en tecnolog\u00edas de atm\u00f3sfera controlada ha permitido reducir el ox\u00edgeno, evitando la respiraci\u00f3n anaer\u00f3bica y garantizando frutas y verduras frescas y de calidad desde el campo hasta el consumidor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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