El Caqui
Por: Laia Torregrosa Sauret (Resp. Dept. R+D) Industrial Leridana del Frío SL (ILERFRED) ha realizado distintos estudios de investigación, centrados principalmente en la mejora de los parámetros de la calidad de la fruta. 1.Introducción El caqui también llamado palosanto, cuyo nombre científico es Dyospyros kaki, se cultiva comúnmente en regiones cálidas (Fig. 1). Es originario de…
El Caqui
Per: Laia Torregrosa Sauret (Resp. Dept. R+D) Industrial Lleidatana de el Fred SL (ILERFRED) ha realitzat diferents estudis d'investigació, centrats principalment en la millora dels paràmetres de la qualitat de la fruita. 1.Introducció El caqui amb nom científic Dyospyros kaki, és comunament conreat en regions càlides (Fig. 1). El caqui és originari de la Xina,…
La distribució espacial dels components del gust i els antioxidants en la polpa de peres ‘conference’
Per: Laia Torregrosa Sauret (Resp. Dept. R+D) Industrial Leridana del Frío SL (ILERFRED) ha realitzat diferents estudis d'investigació, centrats principalment en la millora dels paràmetres de qualitat de la fruita. Els estudis s'han dut a terme a través d'un doctorat industrial (2015 DI 36), realitzat juntament amb la Universitat de Lleida (UdL) i l'Institut de Recerca…
Història dels sistemes de conservació de la fruita
Per: Laia Torregrosa Sauret (Resp. Dept. R+D) 1. La conservació dels aliments: la refrigeració La conservació d'aliments, consisteix en l'aplicació de tecnologies encarregades de perllongar la vida comercial dels productes i la seva disponibilitat per al consum, protegint-los de microorganismes patògens i altres agents responsables del seu deteriorament (Aguilar-Morales, 2012). Des de fa segles, fins i…
Reducció de les pèrdues postcollita: el prerefredament
Per: Laia Torregrosa Sauret (Resp. Dept. R+D) 1. Introducció Els productes hortofructícoles comencen a deteriorar-se en el moment en què han estat collits, sent més susceptibles a la pèrdua de sabor i textura, i a la infecció per patògens. Els processos fisiològics i bioquímics en fruites i verdures durant la postcollita, són modulats per factors interns…
Maduració de plàtans, bananes, alvocats i mangos
Les cambres de conservació tenen com a objectiu principal alentir els processos metabòlics de la fruita i allargar la seva vida comercial. Les baixes temperatures i concentracions d'oxigen, juntament amb alts nivells d'humitat relativa dins de la cambra permeten reduir la respiració, la transpiració i la producció d'etilè, hormona encarregada de la maduració. Per contra,…
