El Caqui
Por: Laia Torregrosa Sauret (Resp. Dept. R+D) Industrial Leridana del Frío SL (ILERFRED) ha realizado distintos estudios de investigación, centrados principalmente en la mejora de los parámetros de la calidad de la fruta. 1.Introducción El caqui también llamado palosanto, cuyo nombre científico es Dyospyros kaki, se cultiva comúnmente en regiones cálidas (Fig. 1). Es originario de…
La distribución espacial de los componentes del sabor y los antioxidantes en la pulpa de las peras ‘conference’
Por: Laia Torregrosa Sauret (Resp. Dept. R+D) Industrial Leridana del Frío SL (ILERFRED) ha realizado distintos estudios de investigación, centrados principalmente en la mejora de los parámetros de la calidad de la fruta. Los estudios se han llevado a cabo a través de un doctorado industrial (2015 DI 36), realizado juntamente con la Universitat de Lleida (UdL)…
Historia de los sistemas de conservación de la fruta
Por: Laia Torregrosa Sauret (Resp. Dept. I+D) 1. La conservación de los alimentos: la refrigeración La conservación de alimentos, consiste en la aplicación de tecnologías encargadas de prolongar la vida comercial de los productos y su disponibilidad para el consumo, protegiéndolos de microorganismos patógenos y otros agentes responsables de su deterioro (Aguilar-Morales, 2012). Des de…
Reducción de las pérdidas postcosecha: el preenfriamiento
Por: Laia Torregrosa Sauret (Resp. Dept. I+D) 1. Introducción Los productos hortofrutícolas empiezan a deteriorarse en cuanto han sido cosechados, siendo más susceptibles a la perdida de sabor y textura, y a la infección por patógenos. Los procesos fisiológicos y bioquímicos en frutas y verduras durante la postcosecha son modulados por diferentes factores internos y externos,…
Maduración de plátanos, bananas, aguacates y mangos
Las cámaras de conservación tienen como objetivo principal ralentizar los procesos metabólicos de la fruta y alargar su vida comercial. Las bajas temperaturas y concentraciones de oxígeno, juntamente con altos niveles de humedad relativa dentro de la cámara permiten reducir la respiración, la transpiración y la producción de etileno, hormona encargada de la maduración. Por…
ILERFRED tiene a disposición de todos sus clientes una nueva cámara termográfica portátil
ILERFRED tiene a disposición de todos sus clientes una nueva cámara termográfica portátil, con medición de temperatura a tiempo real, la cual hemos probado personalmente junto con la empresa Sic24. Para más información puedes descargar el PDF con la información de la cámara AQUÍ
