El arte de la maduración de la carne
La búsqueda constante de una carne más tierna ha sido una meta esencial en la industria cárnica. Sin embargo, la variabilidad de la materia prima y los factores pre y post-mortem que afectan la calidad han sido retos persistentes. La maduración, un proceso vital, pero a menudo desconocido, se alza como la clave para lograr…
El departamento de I+D+i de Ilerfred, es clave en nuestro progreso.
En esta entrevista Josep Llorens, gerente de Industrial Leridana del Frío S.L.U., con nombre comercial Ilerfred y con más de 36 años de experiencia en el sector de la refrigeración industrial y la atmósfera controlada, proclama que lograr una adecuada eficiencia energética en las instalaciones frigoríficas conjuntamente con la aplicación en el control y la…
Aprovecha la energía renovable con el módulo «Green»
Gestión de los excedentes de la producción eléctrica renovable, mediante la acumulación térmica, en instalaciones frigoríficas con el Módulo "Green". Departamento de I+D+i de Industrial Leridana del Frío SL (Ilerfred), C. Josep Segura Farré, 706, 25191, Lleida. Industrial Leridana del Frío SL, con nombre comercial Ilerfred, es una empresa especializada desde el año 1986…
Descubre las últimas novedades con Ilerfred en Fruit Attraction 2023
En un mundo donde la conservación de alimentos es crucial para la seguridad y la calidad, Ilerfred líder en el sector de instalaciones de refrigeración avanzada. Nos complace anunciar nuestra participación en Fruit Attraction, el evento más destacado en la industria agroalimentaria, que tendrá lugar del 3 al 5 de octubre de 2023 en IFEMA…
Estudio sobre la evolución de la vida útil de la fruta
Los productos hortofrutícolas se recolectan cuando alcanzan su nivel de madurez fisiológica, implicando que el producto puede consumirse con todas las garantías y, por tanto, disponen de los niveles de firmeza, azúcares y color deseados, dependiendo del cultivo y variedad. A partir del momento en que se cosechan empiezan a envejecer y a deteriorarse. Tras…
Arándanos, frambuesas, fresas y moras en Atmósfera Controlada
Los frutos pequeños incluyen especies como arándanos, frambuesas, fresas y moras. Todas estas especies de frutas son de gran importancia debido a sus propiedades beneficiosas para la salud, su sabor, apariencia única y composición bioquímica (Concha-meyer et al., 2015). Los frutos pequeños tienen una vida poscosecha y una vida útil corta. La recolección de…